Fisiologia - Secreção Gastrointestinal

1. Boca (pH = 7,0)

• Glândulas Salivares:
• Secretam Amilase Salivar (= ptialina)
• Função: degradar carboidratos/amido

2. Esôfago

• Muco: proteção e lubrificação

3. Estômago (pH = 1,5 a 3,0)

• Glândulas Oxínticas (80%) - Localizadas no fundo e no corpo
• Muco: espeço (proteger) e fluido (lubrificar e misturar)
• HCl
• esterilizar o quimo
• dissolver fragmentos do bolo alimentar
• transformar/converter o pepsinogênio em pepsina
• Pepsinogênio
• é liberado na forma inativada (pepsinogênio) e só é ativado quando há alimento no estômago.
• o HCl é responsável pela conversão do pepsinogênio em pepsina, que por sua vez também tem a capacidade de converter pepsinogênio em pepsina.
• A pepsina é responsável por degradar as proteínas em peptídeos.
• Fator intrínseco
• favorece a absorção de vitamina B12 no íleo
• Glândulas Pilóricas (20%) - Localizadas no antro
• Muco: expeço e fluido
• Pepsinogênio (baixa quantidade)
• Gastrina (hormônio endócrino)
• através do fluxo sanguíneo, a gastrina vai até as Glândulas Oxínticas para estimular a produção de HCl

4. Duodeno (pH = 8,0 a 8,5)

• Células de Brunner: produção de muco alcalino para neutralização do quimo
• Enteroquinase (o estiramento da parede estimula sua produção): ativa as 3 proteases.
• Pâncreas: suco pancreático
• Enzimas
• Amilase pancreática: transforma carboidratos em açúcares
• Lipase pancreática: quebra de gordura em ácido graxo e glicerol
• Proteases - são liberadas no duodeno na forma inativa: degradam proteína
• Tripsinogênio (transformado por enteroquinase) → tripsina
• Quimotripsinogênio (transformado por enteroquinase) → quimotripsina
• Procarboxipolipeptidase (transformado por enteroquinase) → carboxipolipeptidase
• Bicarbonato de sódio (NaHCO₃) + H₂O: tamponamento do HCl
• NaHCO₃ + HCl ↔ NaCl + H₂CO₃ (↔ H₂O + CO₂)
• a anidrase carbônica é uma enzima responsável por quebrar o ácido carbônico (H₂CO₃) e transformá-lo em H₂O + CO₂
• Regulação do suco pancreático
• Estímulo mecânico na parede duodenal (estiramento)
• colecistocinina: hormônio endócrino duodenal
• nas células pancreáticas: induz a produção das enzimas pancreáticas
• estimula contrações do colédoco e relaxamento do esfincter de Oddi
• Estímulo químico na parede duodenal
• Secretina: hormônio endócrino duodenal. Liberado devido a irritação química causada pelo HCl no duodeno
• estimula o pâncreas a liberar NaHCO₃ + H₂O
• Fígado: bile
• composição da bile:  H₂O, NaHCO₃, Íons (Na⁺, K⁺, etc.), sais biliares (emulsificação), colesterol e bilirrubina (conjugada/direta).
• regulação da secreção biliar:
• estiramento duodenal → colecistocinina → contração da vesícula biliar (30 ml)

5. Intestino Delgado - jejuno e íleo: suco entérico

• muco, H₂O, alta [Na⁺]
• enzimas digestivas de peptídeos para transformar em aminoácidos:
• Aminopeptidase
• Carboxipeptidase
• Dipeptidase
• enzimas digestivas de carboidratos para transformar em glicose:
• Maltase intestinal
• Sacarase intestinal
• Lactase intestinal
• Galactase intestinal

6. Intestino Grosso

• muco: proteção e aglutinador de partículas

Fonte: Tratado de fisiologia médica - Guyton & Hall - Ed. Elsevier

            Fisiologia - L.S. Constanzo - Ed. Guanabara Koogan - 5ª edição

        Vídeo Aula 026 - Sistema Digestório: As enzimas digestivas e os processos químicos da digestão - Anatomia Fácil com Rogério Gozzi